龙漕中学食堂管理制度

      为了加强和促进食堂管理工作，确保食堂卫生和食品安全，保障全校师生健康，特制定食堂管理制度如下：

1、     食品要做到有营养、味道好、新鲜、卫生、高中档搭配。

2、     对主要原料（油、米、盐、面、肉等）实行集中采购或定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。

3、     不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有毒的食品，如有发现从严处罚并追究当事人的责任，并由其承担一切后果。

4、     食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，不制售冷荤凉菜，不使用未经洗涤、消毒的餐饮具。

5、     食堂周围环境保持卫生、安全、与外界隔离良好，无闲杂人员进出食堂。

6、     食堂内部环境整洁、规范、无老鼠、无苍蝇、无蟑螂及其他有害昆虫，室内无油垢，地面无污物，无蜘蛛网，窗明几净。

7、     工作人员衣帽整洁，勤洗勤换，有健康合格证上岗，出售食品要带口罩，使用工具售饭。

8、     餐厅卫生要保持清洁，随时清扫，及时开门关门，桌椅摆放整齐，不得随意搬动，保证使用完好。

9、     食堂布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工制作间、消毒间、更衣间，有符合要求的废弃物存放设施，照明、通风、抽烟装置符合要求。

10、    有符合卫生要求的洗涤、消毒、保洁设备，有够用的冷藏设备、有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。

11、    必须配备足够防火防盗设施，定期检查设施完好情况，做好食堂防盗、防火、用电安全工作。

12、    总务科、卫生室加强对食堂工作的日常检查，并按照本制度规定的要求逐项检查，发现问题及时反馈，并作出相应处理。

13、    总务处每月召开一、二次食堂工作会议，对上级部门检查情况及时反馈总结。

以上规定自公布之日起实施。

2015年9月