铁的作用

铁是人体必需的微量元素之一，是人体血红蛋白的重要组成之一。铁在体内主要参与氧转运、交换和组织呼吸过程。

铁缺乏的危害

铁缺乏是世界范围内最常见的营养缺乏病之一。

◆引起贫血，损害儿童的智力发育和认知能力，可能引起学习成绩不佳；

◆降低机体抵抗能力，易生病；

◆增加机体对有毒金属铅的吸收；

◆常表现出烦躁、疲劳、头晕、恶心、便秘或腹泻及神经、精神功能混乱等症状。

据上海市疾控中心对本市中小学生的学生调查显示：

如何补铁

铁在体内不能自主生成，必须由每日膳食提供。

很多家长说，肉类、动物血、肝脏、大豆、蛋黄、红糖、干果等等很多食物都含有铁，随便吃吃不就可以补铁了吗？

这里疾控君提醒大家，人体对铁的吸收受到诸多因素影响，例如：机体自身营养状况、食物中铁的含量及其存在形式等。

有些食物虽然含铁丰富，但真正被机体吸收的却有限：

鸡鸭血是铁的良好来源

肉类中的铁大部分是以血红素铁的形式存在的，机体吸收率高，是非血红素铁的2~3倍。而鸡鸭血血红素铁含量高，又富含蛋白质，机体吸收利用率高达20%，并且不受肠胃道中其他膳食因素的影响。因此，建议每月食用鸡鸭血一到两次，以增加体内的贮存铁，保证体内的含铁总量。

此外，平时应多吃新鲜蔬菜和水果，摄入足量维生素C有助于铁更好的被吸收。

TIPS

另外要提醒学生和家长：购买和食用鸡鸭血时要注意卫生，彻底烧熟煮透后再吃。

参考资料：

1、彭靖主编. 中小学生健康指导.上海人民出版社